银耳越黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄(huáng)银耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不是越白(bái)越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微(wēi)发(fā)黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰(fēng)富(fù)的蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许(xǔ)试尝，如(rú)对(duì)舌有(yǒu)刺(cì)激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大(dà)家在挑选银(yín)耳(ěr)的时候需要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这(zhè)样的(de)银耳是比较新鲜的(de)，我们(men乌鲁木齐海拔多少米高)吃起来味(wèi)道也(yě)比较(jiào)好，营养价(jià)值也会(h乌鲁木齐海拔多少米高uì)更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样的，没有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加(jiā)的好看，有些商(shāng)贩会(huì)利用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这(zhè)样卖(mài)相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干银耳的时(shí)候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的(de)这种，因为(wèi)那种熏白的银(yín)耳中含有对(duì)人体有(yǒu)害的成分，食用后对(duì)健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是(shì)干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何(hé)的加(jiā)工(gōng)处(chù)理，所以鲜银耳的(de)营(yíng)养成(chéng)分相比于经(jīng)过加工的(de)干银耳会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质(zhì)的话(huà)，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现红色(sè)水泡等不适(shì)症状，而干银耳在加工的过(guò)程中已经将这(zhè)种(zhǒng)成分去掉(diào)了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且(qiě)从(cóng)储(chǔ)存(cún)方(fāng)面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分(fēn)因此(cǐ)很(hěn)利于保存(cún)，所以(yǐ)日常生活(huó)中建(jiàn)议选择食(shí)用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定。

乌鲁木齐海拔多少米高　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品(pǐn)的(de)实际可(kě)食用(yòng)期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续食用的，过(guò)期一段时间(jiān)或者出现变(biàn)质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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