一年(nián)之计在于春，健康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿青金石的五行属性，青金石的五行属性是什么物质含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量(liàng)是(shì)奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是(shì)人体不可缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹青金石的五行属性，青金石的五行属性是什么(qín)菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也发现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素(sù)E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱(cōng青金石的五行属性，青金石的五行属性是什么)，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油(yóu)烧(shāo)至(zhì)8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能(néng)太多(duō)），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一(yī)些了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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