螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不(bù)放酸(suān)笋不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤(tāng)臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了(le)酸笋所以(yǐ)才(cái)会出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一点自(zì)己喜欢的材料也会没有问题的(de)，本身是不会(huì)影(yǐng)响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过(guò)程(chéng)中会产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺(luó)蛳粉也(yě)会更(gèng)烂一些，食用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中放(fàng)入(rù)清水和螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷子(zi)试试(shì)能(néng)不能把螺(luó)蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好(hǎo)了(le)，不能(néng)夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌均匀(yún)就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是(shì)什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭耳根全部小说的阅读顺序是什么，耳根小说阅读顺序关系味主要来源(yuán)于螺蛳耳根全部小说的阅读顺序是什么，耳根小说阅读顺序关系粉当(dāng)中(zhōng)的独(dú)特配(pèi)料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上的(de)中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作(zuò)

　　味(wèi)道独(dú)特的柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选取肉食(shí)丰富的大(dà)头甜笋，然后(hòu)加入山(shān)泉水用大(dà)瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个(gè)月左右而成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食品，发酵过程(chéng)中自然(rán)会产生(shēng)一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制(zhì)也(yě)会散发出一(yī)股独(dú)特的味(wèi)道(dào)，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺激(jī)，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一(yī)种存在于(yú)屁中的(de)气(qì)味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人(rén)快感，酸(suān)辣咸重口味让人上(shàng)头辅料多(duō)食材丰富

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