干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个(gè)小时(shí)之后再用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮的话(huà)也可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种处(疏离感和陌生感的意思是什么，疏离感和陌生感的区别chù)理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道(dào)的(de)最好不要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊(là)肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于(yú)干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖(gài)，再用料(liào)酒喷(pēn)一次(cì)，十(shí)分钟喷(pēn)一次(cì)，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用(yòng)刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在(zài)火上(shàng)烧到起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬一是(shì)在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会(huì)比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏(huài)的(de)原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干(gàn)也(yě)不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使(shǐ)其变软后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不(bù)会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃(chī)之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是(shì)先洗干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生(shēng)肉(ròu)腌(yān)制再经过烟熏，不(bù)可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再(zài)用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是(shì)很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时(shí)候(hòu)可以先用热(rè)水泡,之(zhī)后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干净(jìng)后想怎么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，疏离感和陌生感的意思是什么，疏离感和陌生感的区别然后把水倒(dào)掉(diào)，从新(xīn)加干净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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