咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的？关(guān)于咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做的以及(jí)咕(gū)噜肉是(shì)用什么肉做的(de)，咕噜肉(ròu)是(shì)什么？，咕噜肉(ròu)的介(jiè)绍(shào)，咕噜肉(ròu)的由(yóu)来(lái)，咕噜(lū)肉的制造等问题，农商网(wǎng)将为(wèi)你收拾以下的(de)日子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕(gū)噜(lū)肉是能够用(yòng)瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造(zào)的,咕(gū)噜肉需求(q1dm等于多少cm 1dm等于多少miú)一些(xiē)肥肉吃起(qǐ)来才(cái)香(xiāng),用纯瘦(shòu)肉(ròu)制造口感就没那么(me)好。咕噜肉是一(yī)道经典的(de)粤菜,在(zài)广东的各大酒(jiǔ)楼(lóu)或排挡(dǎng)必备这一(yī)道菜。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉又(yòu)称(chēng)咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧(ōu)美(měi)人士最(zuì)了解的我国菜之一，常见于我(wǒ)国(guó)以外的唐人街(jiē)的(de)饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个(gè)传(chuán)说指因为(wèi)这道(dào)菜(cài)以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调，上(shàng)菜时香(xiāng)气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为(wèi)陈(chén)旧肉，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉(ròu)。做咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程便(biàn)是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉(fěn)以封住肉的纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的

咕噜(lū)肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有两个传说。

　　第一个传说指(zhǐ)因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时(shí)香气四溢(yì)，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得(dé)名。

　　第二(èr)个传说是(shì)指(zhǐ)这道(dào)菜历(lì)史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要(yào)放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉入(rù)味，然后(hòu)参加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小块(kuài)，用(yòng)刀(dāo)尖在每(měi)块肉(ròu)上浅浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参(cān)加(jiā)红薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西(xī)的油，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入测验能够看到筷子滚(gǔn)着小油泡(pào)，把肉(ròu)一块块放(fàng)入(rù)油(yóu)锅(guō)里，炸到微黄就捞起，放(fàng)凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油(yóu)热(rè)锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜了(le)就加点醋，觉(jué)得酸了加点白(bái)糖(táng)，假如觉得稠了(le)能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什(shén)么部位的肉

　　萝(luó)咕(gū)老肉是(shì)我国菜系粤(yuè)菜菜系中很有(yǒu)特征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资料，烹(pēng)饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠(bō)萝适量(liàng)；红(hóng)椒、青(qīng)椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白(bái)砂(shā)糖(táng)3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自(zì)中心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度(dù)角，斜着切(qiè)，然(rán)后反(fǎn)过来，刀子与(yǔ)桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入(rù)盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料(liào)酒(jiǔ)，拌(bàn)和均匀(yún)，腌半(bàn)小时(shí)；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上(shàng)蛋液(yè)；后再将肉块上面均匀(yún)裹(guǒ)上淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放(fàng)入猪肉块，炸至(zhì)金(jīn)黄色(sè)，捞出(chū)控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠(bō)萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大(dà)匙西(xī)红(hóng)柿酱，3大(dà)匙(shi)白(bái)砂(shā)糖(táng)（假如(rú)是罐头，能够削减成(chéng)2匙(shi)或(huò)者是一匙半(bàn)），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬(áo)至(zhì)粘稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸好(hǎo)的肉块(kuài)，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀(yún)裹上(shàng)酱汁即可(kě)出(chū)锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了协助入(rù)味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够(gòu)裹的1dm等于多少cm 1dm等于多少m更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减(jiǎn)白糖的用(yòng)量或者是添加白醋的用量(liàng)。1dm等于多少cm 1dm等于多少m

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净(jìng)切块，然后淡盐水浸泡。

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