家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好(hǎo)各(gè)有(yǒu)优缺点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在(zài)于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢(màn)，使用时保温效果比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨(chú)房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一(yī)上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个般比较光滑，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的(de)人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作(zuò)过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳量高(gāo)并(bìng)夹杂(zá)其它元素在内，导致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用于锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多度的高(gāo)温融(róng)化过成(chéng)铁(tiě)水上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来的手工(gōng)锻(duàn)打(dǎ)工艺(yì)，现在(zài)大(dà)部分(fēn)都(dōu)是机(jī)械立体旋压(yā)成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性

　　了(le)解(jiě)完了原材(cái)料特性和(hé)铸造过程，我(wǒ)们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点(diǎn)也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力(lì)，导热(rè)慢导致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合(hé)女士以(yǐ)及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度直接传递给食(shí)材(cái)，突出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自(zì)己(jǐ)的(de)真实需求来(lái)选择才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西都(dōu)该发挥它(tā)的(de)本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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