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柴火鸡能够加(jiā)啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是能够加啤酒(jiǔ)的。

　　能够(gòu)。没问题的，加少(shǎo)数(shù)也(yě)不会存在酒驾的(de)问题。

　　挑(tiāo)选放啤(pí)酒:炒(chǎo)大盘(pán)鸡时(shí)参加啤酒,能够替代水(shuǐ),使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦(kǔ)涩味(wèi)能够给菜肴(yáo)添加一(yī)些共同(tóng)的香味。但需求留(liú)意的是(shì),假如运用啤酒,就(jiù)需(xū)求(qiú)相应(yīng)削减(jiǎn)豆瓣(bàn)酱(jiàng)的用量,由(yóu)于豆瓣酱也是(shì)含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是活(huó)面(miàn)吗(ma)仍是熟面

　　柴(chái)火鸡的面(miàn)团是活面(miàn)。

　　所谓的(de)活(huó)面，指的是通过酵母(mǔ)发酵(jiào)后制造的面食(shí)，而没有(yǒu)酵母发酵直接加水和的面便是死面。

　　面团是面粉和其他成(chéng)分(fēn)（液(yè)体）揉捏而成(chéng)。

　　面粉和其他成(chéng)分的混合(hé)物，具有(yǒu)满足的硬度可(kě)资揉捏或卷绕。

　　将恰当(dāng)的(de)水、油、蛋、糖浆(jiāng)等液体质料及(jí)配料掺入粮食粉(fěn)料(liào)（面粉、米粉及(j生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思í)杂粮(liáng)粉(fěn)等）之中，经(jīng)调制使(shǐ)粉(fěn)粒彼此粘(zhān)结而构成的(de)用来制造半制品或(huò)制品的团、浆(jiāng)的总称。

　　面团中含(hán)有蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、脂(zhī)肪、碳(tàn)水化合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多(duō)样，食用(yòng)便利，在日常日子中(zhōng)颇受人们(men)喜爱。

柴火鸡的面(miàn)团是(shì)活(huó)面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡(jī)算是南边区域十分(fēn)有名的一种菜肴，吃起(qǐ)来的(de)话滋味也是很回(huí)味的，十分的稠密(mì)，但一(yī)般(bān)来说很(hěn)少的人会在家里边去制造这道菜的(de)，究竟假如(rú)是想要做出(chū)来正宗的柴火鸡仍是需(xū)求运用到柴火(huǒ)的，这样的话就会导致很(hěn)多在城(chéng)市中的人根本就没(méi)有办法常常的吃到这(zhè)道菜要，所以(yǐ)说才会(huì)使(shǐ)得很多人都想要到一(yī)些饭馆(guǎn)里边去品味这道(dào)菜(cài)。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀(shā)土鸡，用柴火或碳火在简易灶(zào)台上炒制，再加水(shuǐ)闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀(shā)鸡而且砍(kǎn)好b、预(yù)备着佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油(yóu)热，将切好的鸡(jī)肉下锅炒制，炒至黄色但不(bù)能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘制酱(jiàng)料，炒至香味(wèi)出来但不(bù)能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡杂(zá)、蔬(shū)菜，贴玉(yù)米馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不觉现(xiàn)代(dài)都市的人们现已远离天然、远离森(sēn)林很久了，现在家里都是用天(tiān)然(rán)气(qì)煮饭，更是忘了那(nà)悠(yōu)远的生火煮饭的(de)时代。

　　当忽然看到有家饭馆在生火煮饭，就不(bù)由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块(kuài)后打(dǎ)个鸡蛋并加少数面(miàn)粉(fěn)拌和均匀，直(zhí)到(dào)鸡块都(dōu)被(bèi)面粉裹住。

　　茄子切块并用盐(yán)稍(shāo)腌并挤水。

　　锅(guō)里油烧热后(hòu)炸点葱姜和花(huā)椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直(zhí)到(dào)炒成金黄色。

　　这时把茄子参加(jiā)并加(jiā)适量的盐、酱油(yóu)和水。

　　然后面粉(fěn)加水和洽，和面必定要留意不要硬(yìng)，若是(shì)喜爱吃软一点的饼(bǐng)就不要重复(fù)揉，喜(xǐ)爱紧拽一点的就多揉几(jǐ)下，等锅里开了，就(jiù)能(néng)够(gòu)把锅贴贴在菜周围(wéi)，记住饼的下部分要(yào)在(zài)菜(cài)水了，好了(le)。

　　锅(guō)盖上摆个放(fàng)了冷水的碗，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗(wǎn)里的水(shuǐ)热了，就(jiù)能(néng)够了。

　　　　这么做的鸡很嫩(nèn)，又保住(zhù)了鸡(jī)特有的香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡(jī)400克(kè)蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克面粉300克玉米粉80克(kè)鸡蛋(dàn)2个姜片(piàn)15克蒜仔25克香菜段15克八(bā)角、花椒、精(jīng)盐、料酒、老抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精、味精(jīng)、高汤(tāng)各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块(kuài)，焯水后(hòu)加(jiā)姜(jiāng)片、料酒炖至九老练，捞(lāo)出待用(yòng)；三(sān)黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳(nà)盆，磕入(rù)鸡(jī)蛋，加少数(shù)精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬(yìng)适(shì)中的面团。

　　随后把面团下(xià)成25克重的(de)剂子（约16个），团成(chéng)团，用清水(shuǐ)略(lüè)浸泡，制成薄饼，贴在锅边上(shàng)，用小火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒(jiāo)，倒入鸡(jī)块和鳝段，烹入料酒，煸炒(chǎo)至水(shuǐ)分将干时，添(tiān)入高汤，倒入(rù)蹄膀块，加(jiā)盖(gài)焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉(fěn)、酱油，稍后(hòu)再(zài)下(xià)少数老(lǎo)抽调(diào)色并起(qǐ)锅盛入面饼锅(guō)中(zhōng)，稍便撒入香菜段，随配酒(jiǔ)精炉（或小土炉）上(shàng生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思)桌即成(chéng)。

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