面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按(àn)照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵的。关(guān)于面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多(duō)少啊以及面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵(jiào)母粉与面的比例(lì)是多少，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例是多(duō)少等(děng)问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你(nǐ)整(zhěng)理以下的(de)生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱性食物(wù)所(suǒ)谓(wèi)酸性食物或碱性(xìng)食物，并不(bù)是指味道酸或(huò)咸的(de)食物，

　　而(ér)是指食(shí)物(wù)经过消(xiāo)化(huà)吸收和(hé)代(dài)谢后产(chǎn)生的阳离子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也(yě)就是说，某种食物如经代谢(xiè)后产生的(de)钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳(yáng)离子占优势(shì)的(de)则属碱性食物(wù);而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优(yōu)势的(de)食物属酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照(zhào)酵母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比360借条是正规的吗例制作，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的(de)最(zuì)佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度(dù)，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行(xíng)2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅(guō)加水烧到(dào)60-70度(dù)，等锅(guō)内环境温度(dù)35-40度时(shí)，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬(dōng)季，面(miàn)粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏(xià)季(jì)的环境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉比例是多(duō)少(shǎo)?

　　一(yī)般建议(yì)酵(jiào)母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通(tōng)常500克(kè)的面粉可(kě)以放(fàng)4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉，不过(guò)由于温度对(duì)酵母(mǔ)发(fā)酵(jiào)的效果(guǒ)会有(yǒu)所影响(xiǎng)，因此(cǐ)不同(tóng)的季(jì)节可(kě)以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整(zhěng)出来的(de)面食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不(bù)过并不会对身体有太(tài)大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作(zuò)为(wèi)老面(miàn)，然后混合进入新面重(zhòng)新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不(bù)能和盐(yán)一(yī)起(qǐ)使用，盐会抑(yì)制酵母(mǔ)的发酵，而酵(jiào)母和白糖加在一起使用，那(nà)么做出(chū)来的面食会更(gèng)加松软(ruǎn)香甜，所以(yǐ)酵母和(hé)白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放(fàng)就可以，如果是已经开口(kǒu)的酵(jiào)母粉，那就(jiù)要把(bǎ)口(kǒu)密(mì)封(fēng)，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会(huì)减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科(kē)-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面粉

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