银(yín)耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么(me)越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜(yán)色微(wēi)黄，花(huā)大而松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯而(ér)不折(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如(rú)对舌有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能就是(shì)用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白(bái)色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜(xiān)的(de)，我们吃起来(lái)味道也比(bǐ)较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳

　　品质一般的(de)银(yín)耳颜色(sè)相对来说(shuō)不会那么(me)纯净的，很多都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形(xíng)状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过(guò)或者是(shì)烘干之后(hòu)颜(yán)色(sè)都是(shì)微微发黄的(de)，但是(shì)为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这(zhè)样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们(men)在(zài)挑选干银耳(ěr)的(de)时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白(bái)的银耳(ěr)中含有(yǒu)对(duì)人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没(méi)有经过任何的加(jiā)工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的(de)营(yíng)养成分相比于经过(guò)加工(gōng)的(de)干银耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现红色水泡等(děng)不(bù)适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中已经将这(zhè)种(zhǒng)成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很利于保(bǎo)存(cún)，所(suǒ)以日常生(shēng)活中建议选(xuǎn)择食用(yòng)干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过(guò)期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是(shì)18个月，而一(yī)般情(qíng)况下，食品的(de)实际可食用期(qī所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文)限都(dōu)会比包(bāo)装袋上(shàng)的时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一(yī)些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情况下都(dōu)是可以继续食用(yòng)的，过期一段时(shí)间或者出现变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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