一年(nián)之计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量(liàng)是(shì)奶粉(fěn)、大(dà)豆(dòu)的3倍以上，这些都是(shì)人体不(bù)可(kě)缺少的矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小抓一只啄木鸟犯法吗，杀死一只啄木鸟判几年匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干水分(fēn)，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功(gōng)效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素(sù)E，具(jù)有(yǒu)很强(qiáng)的(de)抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的(de)变(biàn)种(zhǒng)，含有大(dà)量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的(de)话可(kě)以用老抓一只啄木鸟犯法吗，杀死一只啄木鸟判几年(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量一定(dìng)不(bù)能太多），翻(fān)炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的(d抓一只啄木鸟犯法吗，杀死一只啄木鸟判几年e)梢软一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全(quán)部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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