螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不(bù)臭的。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的(de)。

　　也就是里面加了(le)酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己(jǐ)在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可以(yǐ)加上一(yī)点自己喜欢的材(cái)料也会没有问题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的(de)酸笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味道也(yě)恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来(lái)味道鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺(luó)蛳粉也会更(gèng)烂(làn)一些(xiē)，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就(jiù)表(biǎo)示煮好(hǎo)了(le)，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放(fàng)入配菜(cài)和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后倒(dào)入(rù)配料搅拌(bàn)均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭(chòu)味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第(dì)一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰(fēng)富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用(yòng)大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月左右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制发(fā)酵食品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自然(rán)会产生一些有鲜(xiān)往事不堪回首月明中什么意思解释，往事不堪回首月明中下一句是什么味(wèi)儿的氨基(jī)酸物质，所以就会有特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)汤底经(jīng)过螺(luó)肉熬制也会散发(fā)出一(yī)股(gǔ)独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成酸笋的(de)过(guò)程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化(huà)成硫化(huà)氢（一种(zhǒng)存在(zài)于(yú)屁中(zhōng)的气味物质）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸(suān)辣(là)咸重口味(wèi)让人上(shàng)头(tóu)辅料多食材丰富

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