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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要(yào)区别在(zài)于(yú)传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快(kuài)，如果掌握(wò)不好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气(qì)。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问题(tí)我们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就(jiù)是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多度的(de)高温融化(huà)过成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属(shǔ)于(yú)纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分都(dōu)是机械立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材料特性和(hé)铸造过程，我们来(lái)看(kàn)看(kàn)生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热(rè)慢导致燃(rán)料的(de)消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很容(róng)易(yì)破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的延(yán)展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以(yǐ)大大节(jié)省燃料(liào)，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适合(hé)女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致(zhì)火的温度直(zhí)接(jiē)传(chuán)递(dì)给食材，突(tū)出(chū)起来的(de)高温，处理不好的话，会(huì)使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西(xī)都(dōu)该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长，不粘三公分是多少厘米 三公分是多少毫米不锈的好(hǎo)铁锅。

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