淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本来想要(yào)用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这(zhè)是水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗，为什么(me)淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的(de)比例会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi项数怎么求公式，等差数列的项数怎么求)什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易溶(róng)于水中，需要不停的(de)搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不搅拌的话(huà)，淀粉就会(huì)沉淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒(dào)入,有透明(míng)的汁粘(zhān)在(zài)菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水(shuǐ)和(hé)各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分多少适(shì)当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适(shì)量中(zhōng)不(bù)同(tóng)的东(dōng)西,使用(yòng)面(miàn)粉的(de)话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢(màn)慢的放在(zài)锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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