家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于(yú)传(chuán)热(rè)均匀(yún)，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比(bǐ)较好，所(suǒ)以(yǐ)更适(shì)合拿(ná)来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一(yī)般比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会(huì)炒菜(cài)的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了解下(xià)生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区(qū)别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又(yòu)称铸铁，还(h云n是哪里的车牌号ái)含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过(guò)模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软、很有塑(sù)造(zào)性、强(qiáng)度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分(fēn)都是(shì)机(jī)械(xiè)立体旋(xuán)压(yā)成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完(wán)了原材料特性(xìng)和(hé)铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的(de)锅(guō)体使用起来比较费力(lì)，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性(x云n是哪里的车牌号ìng)，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前(qián)期开锅(guō)和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性(xìng)，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压的(de)很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节(jié)省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，适合(hé)女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接(jiē)传递(dì)给食材，突出(chū)起来(lái)的高温，处(chù)理不(bù)好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的真(zhēn)实需(xū)求(qiú)来选择才是最主(zhǔ)要的，任何(hé)东西都(dōu)该发挥(huī)它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这(zhè)样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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