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柿饼(bǐng)有酒味还能不能吃了(le)，柿(shì)饼(bǐng)有酒味还能不能吃了(le)呢

　　柿(shì)饼有酒味(wèi)是因(yīn)为柿饼中有大(dà)量(liàng)的碳(tàn)水化合物(wù)长(zhǎng)期(qī)放置(zhì)的过(guò)程中(zhōng)在发酵菌的无(wú)氧(yǎng)呼吸作用(yòng)下转化成酒精(jīng)。

柿饼有酒(jiǔ)味还能吃吗

　　柿饼有酒味(wèi)要看酒味的程度(dù)才能判断能不能吃(chī)。

　　1、柿饼酒味很淡，并且(qiě)打(dǎ)开之后，一会儿就没有了的话(huà)，食(shí)用(yòng)的时候(hòu)也是(shì)没有酒味的，这(zhè)种柿(shì)饼(bǐng)还(hái)是(shì)可以食(shí)用的。

　　2、若酒味较(jiào)重(zhòng)，并(bìng)且食用的时候也有(yǒu)很重的酒味(wèi)，那么这(zhè)种(zhǒng)柿(shì)饼就不建(jiàn)议再食用了(le)。

　　扩展资料

　　柿饼中有大量(liàng)的碳(tàn)水化(huà)合物，因此(cǐ)在长期放置的过程中，碳水化(huà)合物会(huì)在发酵(jiào)菌的无氧呼(hū)吸作用下转化成酒精，因(yīn)此柿饼有时候会有酒味。

　　酒味很轻(qīng)的柿饼可以(yǐ)将(jiāng)柿(shì)饼打开放置一段时间，待酒(jiǔ)味消失之后就可以正(zhèng)常食用了，不会影响身(shēn)体健康(kāng)。

　　柿饼(bǐng)中(zhōng)含有(yǒu)大量的碳水化合物，具有抑制细菌增长的作用，再加上冷冻室的温度很低(dī)，因此可以抑(yì)制细菌(jūn)的滋生，可以很好的保藏(cáng)柿饼(bǐng)，因此这样的(de)柿(shì)饼(bǐng)没有酒(jiǔ)味。

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-柿饼

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