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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素(sù)及养分物质(zhì)，具(jù)有促进代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量(liàng)食(shí)用藕(ǒu)粉(fěn)还能用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪能够为(wèi)身体供(gōng)给(gěi)能量(liàng)及热(rè)量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加(jiā)一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其(qí)他淀粉(fěn)则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的(de)质地(dì)细(xì)腻爽(shuǎng)滑(huá)，其(qí)他淀粉则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度都不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数(shù)小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而(ér)细(xì)微的片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三(sān)千年之前(qián)，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向(xiàng)皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生于(yú)淤(yū)泥中地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家(jiā)庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随(suí)挖随(suí)加(jiā)工，有些区(qū)域(yù)任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破坏机进(jìn)行，个别出产各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机(jī)切片(piàn)，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的(de)联系很(hěn)大，主要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细(xì)均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产(chǎn)区加工(gōng)习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和(hé)碎粉(fěn)，其他(tā)和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，while的前后时态口诀，while的前后时态要一致吗感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即(jí)散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入(rù)包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极(jí)易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色(sè)转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在(zài)手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡while的前后时态口诀，while的前后时态要一致吗后易熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢(màn)，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并不断拌(bàn)和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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