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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微(wēi)量元素及养分物质，具(jù)有促(cù)进(jìn)代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳(tàn)水混合物(wù)和脂(zhī)肪能(néng)够为身体供给能量及(jí)热量，多种维生素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能够为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)日常所需的(de)养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因其(qí)含有丰(fēng)厚(hòu)的铁(tiě)质和还原(yuán)糖等(děng)成(chéng)分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)浙k是浙江哪个城市的要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性(xìng)和通(tōng)明(míng)度都不(bù)如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈极(jí)薄(báo)而细微的(de)片状，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三千年(nián)之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各(gè)地都有名品，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名(míng)产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮(liàng)通(tōng)明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的(de)产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放(fàng)初(chū)虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能(néng)满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余(yú)种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自(zì)立(lì)冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于(yú)土(tǔ)中(zhōng)达三(sān)、四(sì)个月，直到春(chūn)分加工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的(de)缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的联系很(hěn)大，主要(yào)有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的(de)色(sè)泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为浙k是浙江哪个城市的(wèi)主(zhǔ)浙k是浙江哪个城市的。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或已成团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可(kě)放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在(zài)上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用(yòng)少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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