干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊(là)肉(ròu)太(tài)干太(tài)硬变软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先用冷水泡四(sì)五个小时之后再用(yòng)小火(huǒ)煮一个小时，这样腊(là)肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可以先(xiān)用温水把腊(là)肉泡到发软，之(zhī)后再(zài)把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切动为止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这(zhè)种处理方(fāng)法会导(dǎ两只小兔两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了子吸红肿了，两只头头被吸肿了o)致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎(zěn)么(me)办 处理腊(là)肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于(yú)干透了，并且(qiě)内(nèi)部的腊(là)质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度的最(zuì)好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒(shài)时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟(yān)熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下(xià),这样(yàng)处(chù)理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不好吃(chī)了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处理的时候(hòu)可以先(xiān)用热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时(shí)，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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