家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主要区(qū)别在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时(shí)导(dǎo)热(rè)比较慢，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的(de)表面一般比较光滑(huá)，比较好(hǎo)打理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问题(tí)我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的(de)铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下郑州是哪个省的城市，郑州是哪个省的城市啊的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于(yú)其含碳(tàn)郑州是哪个省的城市，郑州是哪个省的城市啊量高并(bìng)夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性(xìng)上虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是(shì)机械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特性和(hé)铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火(huǒ)炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它(tā)的(de)缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女(nǚ)士(shì)以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特(tè)性，导致火的温度直接(jiē)传递(dì)给食材，突出起来(lái)的高温(wēn)，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理，根(gēn)据(jù)自(zì)己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都(dōu)该(gāi)发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定要(yào)处(chù)理得当并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款使(shǐ)用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的(de)好(hǎo)铁锅(guō)。

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