鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候不(bù)小心把(bǎ)水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹会出现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么(me)补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了(le)可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将其与水充分混合(hé)即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液(yè)或水融(róng)合(hé)，这种情况就不能不尽人意是什么意思(néng)够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原(yuán)因(yīn)

　　1、加(jiā)水过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水(shuǐ)中有(yǒu)空(kōng)气，水被(bèi)烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影响蛋羹(gēng)质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用(yòng)热开水，否则开水(shuǐ)先(xiān)将(jiāng)蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡(jī)蛋液没有(yǒu)成熟(shú)，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比(bǐ)例是第一(yī)关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往(wǎng)不易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的(de)含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小(xiǎo)略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好(hǎo)的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者(zhě)、近期(qī)有手术创伤的患者、身体有创面需(xū)要进行(xíng)愈合(hé)的患者，以及(jí)需要生长肌(jī)肉(ròu)的人群，建议(yì)多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸(zhēng)等(děng)方式，因为其他方式(shì)可(kě)以(yǐ)无(wú)形中(zhōng)增加鸡蛋中的(de)热(rè)量。

　　如(rú)果过度进食(shí)，可能出现(xiàn)高脂血症或者高血(xuè)压等状况。

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