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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿(niàng)酒的(de)。

　　可以，不(bù)同的葡萄(táo)酿制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可(kě)以(yǐ)挑选一些熟透(tòu)的葡(pú)萄，哪怕是一颗颗散(sàn)落(luò)的葡萄也不要紧。这些葡萄一(yī)是容易发酵，二是价位相对较低。常见(jiàn)的葡(pú)萄、提子、马奶子等，都(dōu)是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可能残留农药，清(qīng)洗葡萄的(de)环节(jié)就(jiù)相当重(zhòng)要，最好能够(gòu)逐(zhú)颗清洗，再用自来(lái)水反复冲洗，同时(shí)剔(tī)除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把(bǎ)葡萄(táo)去皮后酿(niàng)酒，这也未(wèi)尝不(bù)可(kě)，但是少(shǎo)了一些葡萄皮特(tè)有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛在能漏水的(de)容器当中，等葡萄(táo)表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛(tán)子(zi)可(kě)以是陶瓷(cí)罐子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料容器，因(yīn)为塑料(liào)很可能会与酒精发生化学反应，并产生(shēng)一些有毒物质(zhì)，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄(táo)放进(jìn)容器双(shuāng)手洗净后(hòu)，直接(jiē)捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后(hòu)放(fàng)入酒坛(tán)中，再把糖(táng)放在葡萄上面，葡萄(táo)和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的(de)朋(péng)友，可以放2斤糖，但是不(bù)能不(bù)放糖，因为(wèi)糖是(shì)葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒坛(tán)子密封，如果是陶瓷(cí)罐的话，可以(yǐ)到买黄酒(jiǔ)的(de)小(xiǎo)店要点(diǎn)酒泥，加水后糊住封口(kǒu)。加(jiā)封后，酒坛(tán)子需放在(zài)阴(yīn)凉处保存(cún)，平(píng)时不(bù)要随意(yì)去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七(qī)步：启封天热(rè)时，葡萄(táo)发酵时间需要20天(tiān)至(zhì)一个月左(zuǒ)右，现在这个季节(jié)做葡萄酒，发酵时间需要40天左右(yòu)。启封后，捞(lāo)出浮在上面的葡萄(táo)皮，就(jiù)可以直(zhí)接喝(hē)葡萄酒(jiǔ)了。注(zhù)意，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只需延(yán)迟启封时(shí)间就行(xíng)了。启封(fēng)后，每一次舀(yǎo)出(chū)葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎(zěn)么(me)才能挑甜(tián)葡萄(táo)吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有(yǒu)不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意(yì)外观新鲜，果穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺(tǐng)，果(guǒ)粒饱(bǎo)满，大小均(jūn)匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的(de)品质最(zuì)好 。

　　当用(yòng)手轻轻提(tí)起(qǐ)新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度适中的果穗和(hé)籽(zǐ)粒(lì)颜色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂(guì)圆琥珀(pò)紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄(táo)果肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄(táo)汁汁(zhī)少(shǎo)或(huò)多但味少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时(shí)候试试(shì)耳朵里的底葡(pú)萄(táo)，因(yīn)为一(yī)般(bān)来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀(yún)、整(zhěng)齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有(yǒu)白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻(qīng)轻提起时，如(rú)果葡萄(táo)纷纷脱落(luò)，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适(shì)中的葡萄颜(yán)色较深、较(jiào)鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜红色(sè)等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好(hǎo)的(de)葡萄往往带(dài)有(yǒu)酸味。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡萄(táo)好不好与成熟度有关，一串葡萄中最下面的一(yī)颗往往(wǎng)由于光照程度(dù)最全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制差，成熟(shú)度不(bù)佳。

　　所(suǒ)以在一般情(qíng)况下，最下面那(nà)颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生(shēng)素C损失多许(xǔ)多人相信(xìn)，自己制(zhì)作的鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁是最健康的(de)。

　　因为(wèi)完全不加热，其(qí)中的维(wéi)生素能最大限度地(dì)保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验这(zhè)种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后(hòu)，营养素(sù)保留的情(qíng)况进行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用最(zuì)常用来制作(zuò)蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁(zhī)机(jī)榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验(yàn)数据(jù)表(biǎo)明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬(shū)菜直(zhí)接榨汁之后，维生素C的损失(shī)率高(gāo)达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青(qīng)菜的维生(shēng)素C损失率只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而(ér)炒番(fān)茄则低于(yú)10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生素(sù)C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁(zhī)的(de)颜色(sè)逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为(wèi)果蔬中(zhōng)都(dōu)存在维生(shēng)素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细(xì)胞中(zhōng)平日独居一室(shì)，不和维生素(sù)C、多酚类物质等抗(kàng)氧化成(chéng)分(fēn)见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混(hùn)在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化反应十分迅速，只需(xū)瞬(shùn)间，维生素(sù)C就会大量损失，有保健(jiàn)作用(yòng)的多酚类物质也会被迅(xùn)速(sù)破(pò)坏(huài)。

　　如果(guǒ)在榨果汁时(shí)去掉渣(zhā)子(zi)，还会损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果(guǒ)渣会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬(shū)菜(cài)在(zài)制作鲜榨汁之后，维(wéi)生素C和其他(tā)抗氧化物质会有很(hěn)大(dà)的(de)损失。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代(dài)的方法是错误(wù)的。

　　建议(yì)每天要吃两盘(pán)少油烹调(diào)的(de)熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好用(yòng)沸水短时快速焯烫一(yī)下之后再(zài)榨汁，能灭(miè)活(huó)一些酶类，减(jiǎn)少(shǎo)营(全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制yíng)养(yǎng)物(wù)质的损失。

　　一(yī)定(dìng)要现榨(zhà)现喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧化分(fēn)解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣(zhā)应(yīng)尽量利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成高纤维小甜食，味道其实很不(bù)错(cuò)。

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