为什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡(jī)汤的区别公(gōng)鸡不(bù)是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

　　关于(yú)为什么公鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区(qū)别以(yǐ)及(jí)公鸡汤和母鸡汤的(de)区别(bié)，大公鸡的最(zuì)佳(jiā)吃法，公鸡不适合哪(nǎ)些人(rén)吃(chī)，公鸡怎么炖好喝又营养，炖鸡(jī)汤三放三不放(fàng)等问(wèn)题，小编将为你整理以下的生(shēng)活小知识：

为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公(gōng)鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤(tāng)通常(cháng)会显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪熔点相(xiāng)对较(jiào)低(dī)，炖(dùn)鸡汤时，容(róng)易炖出(chū)母鸡(jī)的(de)脂肪，炖(dùn)鸡(jī)汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者(zhě)和火气大(dà)的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的(de)时(shí)候(hòu)是要用公鸡还(hái)是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可以选择母鸡(jī)炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可(kě)用(yòng)于(yú)脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子产(chǎn)后(hòu)乳(rǔ)少以及头(tóu)晕患者的调补，特(tè)别(bié)适(shì)合阴血虚(xū)患者如产妇、年老体弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选择(zé)公(gōng)鸡。

　　公(gōng)鸡(jī)肉属阳(yáng)，温补(bǔ)作(zuò)用(yòng)较强(qiáng)，比较适合阳(yáng)虚(xū)气弱患者食用，对于肾阳不足所致(zhì)的小便频密(mì)、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很好的(de)辅助(zhù)疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主要营(yíng)养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会更加(jiā)具有营养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并(bìng)且一(yī)般母鸡(jī)的生(shēng)长周期会比公鸡的生长周期(qī)长，所以母(mǔ)鸡中含有(yǒu)的肌(jī)酐(gān)、肌酸和含氮物质(zhì)会(huì)更加的(de)丰(fēng)富，更有利于女性在产后的修(xiū)复功(gōng)能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成分(fēn)还(hái)是包括在鸡(jī)肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来(lái)说(shuō)，炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水会(huì)更好一些，要是直接使用(yòng)热水(shuǐ)的话，会(huì)导致(zhì)鸡肉表层蛋(dàn)白质(zhì)遇(yù)热后马(mǎ)上凝固，从(cóng)而导致内部的(de)营(yíng)养(yǎng)物(wù)质不能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候(hòu)，最好选(xuǎn)用瓦罐，且(qiě)不要(yào)提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候(hòu)是不需要焯(chāo)水的，因为自己养的(de)土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出营养(yǎng)嫩白(bái)的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉(ròu)，建议最好要事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含有(yǒu)一些磷(lín)元(yuán)素和杂质的油脂(zhī)。

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