银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什(shén)么越放(fàng)越黄(huáng)银耳越黄越(yuè)好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大(dà)而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物(wù)特有的香味，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而(ér)不折(zhé)，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜(yán)色(sè)会(huì)更黄(huáng)甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自(zì)然(rán)的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng云肖是哪几个生肖 云属于什么生肖)的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大家(jiā)在(zài)挑选银耳的(de)时(shí)候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会(huì)那(nà)么(me)纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄(báo)一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来也(yě)不够干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什(shén)么颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银(yín)耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄(huáng)的，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的(de)银(yín)耳熏白，这样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银(yín)耳的(de)时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白的(de)银耳中(zhōng)含有对人体有害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过(guò)任何的(de)加工处理(lǐ)，所以鲜银耳(ěr)的营养(yǎng)成分相比(bǐ)于(yú)经过加工的干银耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物(wù)质，食用了这(zhè)种物质的话，经过(guò)太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适(shì)症状，而(ér)干银(yín)耳在加工(gōng)的过程中(zhōng)已经将这种成分(fēn)去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面(miàn)来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以日(rì)常(cháng)生活(huó)中建议选择(zé)食(shí)用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下(xià)，食品的(de)实际可食用期(qī)限都会比包装袋(dài)上(shàng)的(de)时间要稍(shāo)微长(zhǎn云肖是哪几个生肖 云属于什么生肖g)一些，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的银耳(ěr)没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况(kuàng)下(xià)都是可以继续食用(yòng)的，过(guò)期一段时间或者出现变质反应了则不建议继(jì)续食用。

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