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藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具(jù)有促(cù)进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物质(zhì)元素，能够为(wèi)身体(tǐ)供给(gěi)日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道(dào)水的次序(xù)不(bù)能倒置，第一次(cì)是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色(sè),因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口即(jí)化(huà)的，很简单(dān)消融，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)不易(yì)消融还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和通明(míng)度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国闻名的(de)土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在(zài)三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我国各(gè)地(dì)都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉(fěn)中的名(míng)牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制(zhì)造(zào)作了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽(suī)有开(kāi)展(zhǎn)，但(dàn)国(guó)内外(wài)商场需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋(qiū)分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区(qū)是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进(jìn)行的，制品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀(yún)共(gòng)同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和(hé)粉(fěn)粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是(shì)全(quán)国最(zuì)主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他和甲级同。纪梵希口红属于什么档次，一张图看懂口红档次p>

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕(ǒu)粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变(biàn)；

　　纪梵希口红属于什么档次，一张图看懂口红档次

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的(de)粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易(yì)溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡(pào)后易(yì)熟(shú)，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗内周围毫(háo)无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是(shì)用少数冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌(bàn)到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即(jí)可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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