螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗,螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的(de)。
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螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗,螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭
螺蛳粉不放酸笋不臭的。这种臭味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。
<元电荷e等于多少?p> 也就是里面(miàn)加了酸笋所以才会出(chū)现这(zhè)种(zhǒng)臭味(wèi),所以(yǐ)不喜欢这种味道的(de)可以不放酸(suān)笋。如果是自己在家做螺蛳粉,可以加上一点自(zì)己喜欢的材料也会没(méi)有问题的,本身(shēn)是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。
螺(luó)蛳粉(fěn)为什么臭
螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋(sǔn)味道,这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的精华所在。
酸笋经(jīng)过(guò)发(fā)酵,有一种(zhǒng)特殊的乳酸味,过(guò)程(chéng)中会产生氨基酸,能使食(shí)物(wù)变(biàn)得鲜(xiān)美可口。
酸(suān)笋虽(suī)然闻起(qǐ)来臭,但吃(chī)起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。
螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮
螺(luó)蛳(sī)粉建议(yì)冷(lěng)水下锅,冷水下(xià)锅(guō)煮的时间(jiān)会长一(yī)些,煮出来的螺蛳粉也会更烂一些,食用口感更(gèng)好。
在锅(guō)中放入(rù)清水和(hé)螺蛳粉,煮10分钟左(zuǒ)右,用筷(kuài)子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断(duàn),可以夹(jiā)断就表示煮好了(le),不能夹断就还需要煮(zhǔ)。
螺蛳(sī)粉煮好后捞起来,再放(fàng)清水(shuǐ)烧开,之元电荷e等于多少?后放入配菜(cài)和煮好的螺(luó)蛳粉,煮3分钟左右(yòu)之后捞进(jìn)碗里即可,最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。
螺蛳粉臭味(wèi)是什么味
这股浓郁的(de)特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。
舌尖(jiān)上的中国第一集就详细介(jiè)绍了(le)柳州酸笋的制作
味(wèi)道独特的(de)柳州酸笋,主要是选取肉食丰富的大头甜笋,然后加入(rù)山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成。
作为腌制(zhì)发酵(jiào)食品,发酵过程(chéng)中自(zì)然(rán)会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基(jī)酸物质,所以就会(huì)有特殊的味道。
就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样,柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味,也(yě)正是由此而来。
另外,螺(luó)蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的味道,两者相加,特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激(jī),令人爱上它。
螺(luó)蛳粉臭味是什么成分
鲜笋(sǔn)发酵成(chéng)酸笋的过程中,半胱(guāng)氨酸(suān)转化(huà)成(chéng)硫化(huà)氢(一种(zhǒng)存在于屁中的气(qì)味物质)色氨(ān)酸转化成(chéng)粪臭素
好吃原(yuán)因(yīn):
碳(tàn)水化合物(wù)带(dài)给人快感,酸(suān)辣咸重口味让人(rén)上头辅(fǔ)料多食材丰富
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非常不错
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是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了