鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎么(me)补救(jiù)做鸡蛋羹的(de)时候不小心(xīn)把(bǎ)水放多了煮出(chū)来的鸡蛋(dàn)羹都是(shì)汤汤(tāng)水水的，有什么办法(fǎ)是可以(yǐ)补救(jiù)一下的吗(ma)？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不(bù)凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了(le)可以再(zài)加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液(日本还敢不敢打中国，日本未来会打中国人吗yè)里加适量盐，可起(qǐ)到(dào)粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部(bù)分熟透，已无法和其(qí)余的鸡蛋液或(huò)水融合，这(zhè)种情况(kuàng)就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生水因自来水(shuǐ)中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出(chū)，蛋羹会出(chū)现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营养成(chéng)分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水先将蛋(dàn)液烫热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸(zhēng)约10分钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是(shì)液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一(yī)关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根(gēn)据你(nǐ)想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于(yú)1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白(bái)质

　　通常一(yī)个水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)的(de)蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以(yǐ)对(duì)于低蛋(dàn)白血症(zhèng)患(huàn)者、近期有手术创伤(shāng)的(de)患(huàn)者(zhě)、身体有创面需要进行愈(yù)合的患(huàn)者，以(yǐ)及需要生(shēng)长肌肉(ròu)的人(rén)群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式可以无形(xíng)中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋(dàn)中的(de)热(rè)量。

　　如(rú)果过(guò)度进食，可能(néng)出现高脂血症或者高血(xuè)压等状况。

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