银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不是越白越(yuè)好的。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微(wēi)发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的(de)蛋白(bái)质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可(kě)取少(shǎo)许试(shì)尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或辣的(de)感觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头，也没有杂(zá)质和斑(bān)点，是大家在(zài)挑选银耳的时候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一(yī)般的(de)银耳颜色相对来说不会那么(me)纯(chún)净的，很多都是白色(sè)中(zhōng)带有(yǒu)一(yī)点(diǎn)米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来(lái)也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花(huā)朵形状不够(gòu)完(wán)整，还会带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜(yán)色(sè)都是(shì)微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会(huì)利用一些(xiē)成分将原本发黄的银(yín)耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的(de)时候(hòu)还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因为(wèi)那种熏白(bái)的银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)对人体有害的成分(fēn)，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有一种卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，食用(yòng)了这(zhè)种物质(zhì)的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就(jiù)会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等(děng)不适症(zhèng)状，而干银(yín)耳在加工的(de)过程中已经将这种(zhǒng)成(chéng)分去(qù)掉了，所(suǒ)以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且中国现在有多少士兵军人，目前中国有多少士兵从储存(cún)方(fāng)面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中(zhōng)建(jiàn)议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期(qī)了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食(shí)品的实(shí)际可食(shí)用期(qī)限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋上的(de)时间要稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银(yín)耳没有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化的情况下都(dōu)是可以继续食(shí)用(yòng)的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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