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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及养分物(wù)质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合(hé)物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置(zhì)，第(dì)一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白(bái)转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质(zhì)和(hé)还原糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉则没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消(xiāo)融(róng)还会(huì)粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通明(míng)度都(dōu)不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名产，是(shì)哈密瓜什么季节吃比较好，哈密瓜几月份吃是正季藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全(quán)国(guó)，出口东南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作(zuò)了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤(jīn)的产值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放(fàng)初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多(duō)，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直(zhí)到(dào)春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　哈密瓜什么季节吃比较好，哈密瓜几月份吃是正季工(gōng)艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进行，个别出(chū)产各地习(xí)气不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水(shuǐ)浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切片，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片(piàn)，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量的联(lián)系(xì)很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进(jìn)行(xíng)的(de)，制品中(zhōng)无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的(de)色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加(jiā)工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的(de)，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色(sè)更红，稍久色(sè)转深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝(sī)头(tóu)长而(ér)通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化(huà)为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可(kě)放在(zài)清(qīng)水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调(diào)后(hòu)胀性足；陈货则色(sè)带灰(huī)黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数(shù)干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺(wàng)，一(yī)般食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调(diào)拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调中开胃(哈密瓜什么季节吃比较好，哈密瓜几月份吃是正季wèi)，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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