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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不(bù)同的葡萄(táo)酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可以(yǐ)挑选一(yī)些熟透的(de)葡(pú)萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的葡萄也不(bù)要(yào)紧。这些葡萄一是容易(yì)发(fā)酵(jiào)，二是(shì)价位相(xiāng)对较低。常(cháng)见(jiàn)的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗(xǐ)葡萄的环节(jié)就(jiù)相(xiāng)当重要，最好能(néng)够逐颗(kē)清洗(xǐ)，再(zài)用自来水反(fǎn)复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢(huān)把(bǎ)葡萄去皮后(hòu)酿酒，这也未(wèi)尝不可，但是少了一些葡萄(táo)皮特(tè)有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的容(róng)器当中，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛(tán)子(zi)可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用(yòng)塑(sù)料容(róng)器，因为塑料(liào)很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物(wù)质(zhì)，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄(táo)放进容(róng)器双手洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作办(bàn)法是抓起一(yī)把葡萄使劲(jìn)一(yī)握，然后放入酒坛(tán)中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖(táng)的比例是10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不能(néng)不放糖，因为糖(táng)是葡萄发(fā)酵的重(zhòng)要因素(sù))。

　　第六步：加封保存将酒(jiǔ)坛子(zi)密封，如果是陶(táo)瓷(cí)罐的话(huà)，可以到买(mǎi)黄酒的小店要点(diǎn)酒泥，加水(shuǐ)后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴(yīn)凉处保存，平时不要(yào)随(suí)意去翻(fān)动(dòng)或打开盖子(zi)。

　　第七步：启封(fēng)天热时，葡萄发酵(jiào)时间需要20天至一个月左右(yòu)，现在这个季节(jié)做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就(jiù)可以直(zhí)接喝葡萄酒了。注意(yì)，如(rú)果(guǒ)喜欢酒劲足一(yī)点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖(gài)好(hǎo)酒坛的(de)盖子，以(yǐ)免酒味挥发(fā)。

怎么才能挑(tiāo)甜葡(pú)萄吃(chī)呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种有不同的(de)风(fēng)味和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注意外观新(xīn)鲜，果(guǒ)穗大(dà)小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落(luò)较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟(shú)度(dù)适中的(de)果穗和籽粒颜(yán)色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品质好的(de)葡(pú)萄果(guǒ)肉(ròu)丰富(fù)，味甜(tián)，香气浓郁(yù)；劣质(zhì)葡萄(táo)汁汁少或多但(dàn)味少，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄(táo)，因为一般来说，底葡(pú)萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑(tiāo)选(xuǎn)葡萄，什(shén)么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新(xīn)鲜(xiān)，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒(lì)饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻(qīng)轻提起时，如(rú)果(guǒ)葡(pú)萄纷(fēn)纷脱落(luò)，说(shuō)明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般(bān)成(chéng)熟度(dù)适中的葡萄(táo)颜(yán)色较深(shēn)、较鲜艳(yàn)，如巨(jù)峰、夏黑(hēi)葡萄(táo)为黑(hēi)紫色，美人指葡萄(táo)为鲜红色(sè)等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多(duō)而浓(nóng)，味甜，有香气，就是(shì)好(hǎo)葡萄(táo)。

　　与此(cǐ)相(xiāng)反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度有关，一串葡(pú)萄中最下(xià)面的一颗往往由(yóu)于(yú)光照程(chéng)度最差(chà)，成(chéng)熟度不(bù)佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下，最下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多许多人相(xiāng)信，自己制(zhì)作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最(zuì)健(jiàn)康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最(zuì)大限(xiàn)度地(dì)保(bǎo)存下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能美容(róng)。

　　甚至有(yǒu)人(rén)用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观(guān)点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进行了(le)测定。

　　以最容易(yì)损失的维生素(sù)C为指标，选用最常用来制作蔬(shū)菜(cài)汁的番茄和黄瓜(guā)为试验对象(xiàng纳粹分子是什么意思)，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维生(shēng)素C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜(cài)的维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的(de)维生(shēng)素(sù)C损失率，甚至比(bǐ)炒青(qīng)菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有一(yī)个明显的变化(huà)：果蔬(shū)汁(zhī)的(de)颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这个过(guò)程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因(yīn)为果(guǒ)蔬中都(dōu)存(cún)在维(wéi)生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧化酶类，它们在细(xì)胞中平日(rì)独居一室，不和维生(shēng)素C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞(jiǎo)碎(suì)破坏，这些成(chéng)分就会混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶(méi)的(de)催(cuī)化反(fǎn)应十分(fēn)迅速(sù)，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大量(liàng)损(sǔn)失，有保健作(zuò)用的多酚类物质也(yě)会被迅速破坏。

　　如果在(zài)榨(zhà)果汁时去(qù)掉渣子(zi)，还会损失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失(shī)90%以上的(de)纤(xiān)维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和其他抗氧化物质会(huì)有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃(chī)饭的时候不吃青菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代(dài)的方(fāng)法是错误的。

　　建议(yì)每天要吃两(liǎng)盘少油烹调的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再(zài)加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁之(zhī)前，最好用沸水短时快速焯烫一(yī)下之(zhī)后再榨(zhà)汁，能灭(miè)活一些酶类，减少营(yíng)养物质(zhì)的损(sǔn)失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质(zhì)氧化分解的时(shí)间。

　　滤去的果(guǒ)渣(zhā)应尽量(liàng)利用(yòng)，可(kě)以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成高纤维小(xiǎo)甜(tián)食，味道其实很(hěn)不错(cuò)。

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