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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕(ǒu)研磨(mó)后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量(liàng)元素及养分物质，具(jù)有促(cù)进代(dài)谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能(néng)够为(wèi)身体供给(gěi)能量及(jí)热量(liàng)，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物质元素(sù)，能够为身体供给(gěi)日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道(dào)水的次序(xù)不能倒(dào)置(zhì)，第(dì)一次(cì)是(shì)凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气(qì)触摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微(wēi)赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和还原(yuán)糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有(yǒu)共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两边是(shì)平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则(zé)不(bù)易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑(huá)，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而(ér)成，呈极薄(báo)而(ér)细微(wēi)的(de)片状，白(bái)中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉(fěn)转(zhuǎn)化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的(de)书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚(yà)各国(guó)和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕(ǒu)粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出(chū)产比解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但(dàn)国(guó)内外商场需(xū)求量(liàng)大，产值远远不(bù)能(néng)满(mǎn)意(yì)消费需(xū)求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不(bù)如(rú)真藕粉。什么叫人文关怀，人文关怀体现在哪些方面p>

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露(lù)至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土中达(dá)三(sān)、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进(jìn)行(xíng)，个别出产(chǎn)各地(dì)习气不同，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面，色深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干(gàn)的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工习(xí)气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就(jiù)将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白(bái)中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质(zhì)细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘附在(zài)手(shǒu)指上(shàng)的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但冷却(qu什么叫人文关怀，人文关怀体现在哪些方面è)后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中(zhōng)参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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