面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多(duō)少啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵母粉进行发酵的(de)。关(guān)于面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊以(yǐ)及面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊，面和(hé)酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少合适，酵母粉(fěn)与面(miàn)的比例是多(duō)少(shǎo)，面跟酵母粉的(de)比例，面与酵母(mǔ)的比例是(shì)多少(shǎo)等(děng)问题，农(nóng)商网将为你整理以下的生活知(zhī)识(shí)：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸(suān)性的(de)。

　　面属(shǔ)于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性食(shí)物所谓酸性(xìng)食物(wù)或碱性(xìng)食物，并不(bù)是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后(hòu)产(chǎn)生的阳离子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物(wù)如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等(děng)阳离(lí)子占优势的则(zé)属碱性食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫(liú)等(děng)阴(yīn)离子占优(yōu)势的(de)食物属酸性食物(wù)。

面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行(xín三眼蟹为什么有三个眼，三眼蟹为什么有三个眼睛g)发酵(jiào)。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注(三眼蟹为什么有三个眼，三眼蟹为什么有三个眼睛zhù)意环境温(wēn)度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次(cì)醒发，在(zài)家(jiā)中可选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面(miàn)盆放(fàng)入锅中(zhōng)进行(xíng)发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接(jiē)放在家里不管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不(bù)过由于(yú)温(wēn)度(dù)对酵(jiào)母发酵的效(xiào)果会(huì)有所影响，因此(cǐ)不同(tóng)的季节可以适量的(de)调整比例(lì)。

　　酵(jiào)母放多了(le)整(zhěng)出来的面食(shí)口(kǒu)感(gǎn)会有些发酸，放多了(le)也会提(tí)高(gāo)发(fā)酵速(sù)度，不过并不(bù)会对身体(tǐ)有太大的影响，如果(guǒ)还(hái)没有蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后混合进入(rù)新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注(zhù)意(yì)事项：

　　比如(rú)说(shuō)酵母粉(fěn)千万(wàn)不(bù)能和盐一起(qǐ)使用(yòng)，盐(yán)会抑制(zhì)酵母(mǔ)的(de)发酵，而酵(jiào)母和(hé)白糖(táng)加在一起使用，那么做出(chū)来的面食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母(mǔ)粉常温存放就可以，如果(guǒ)是已经(jīng)开口的酵母粉，那(nà)就要把口(kǒu)密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这(zhè)样就不会减(jiǎn)少酵母(mǔ)的活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参(cān)考资料来源：百度百科-面粉

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