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晒腊肉是(shì)阴干仍是(shì)大太阳(yáng)好

　　晒腊肉是大太阳好的(de)。

　　传统观念以为，暴晒(shài)腊(là)肉应该选用大太阳的晒(shài)法，这是由于阳光照射下的腊肉简单到(dào)达高温(wēn)，加快水分蒸(zhēng)腾，避免(miǎn)霉变，一起还能(néng)使肉(ròu)质(zhì)更紧(jǐn)实，口感更好。

　　这种暴晒(shài)方(fāng)法存在一些危险。过长时刻(kè)的大太阳暴晒会(huì)导(dǎo)致腊肉外表过度枯燥，失掉(diào)肉质天然的娇嫩(nèn)口感，

　　甚至有(yǒu)或许(xǔ)构成(chéng)“晒皮”，影响甘旨(zhǐ)。太阳光中的紫外(wài)线对食物中的(de)脂肪(fáng)和蛋(dàn)白质(zhì)会发生氧(yǎng)化反响，生(shēng)成有害物质，对人体(tǐ)健(jiàn)康有必定危险。

晒(shài)腊肉用红曲米染色有滋味(wèi)吗

　　晒腊肉用红(hóng)曲米染色没有滋味。

　　红曲米上色剂在食物加工(gōng)职业傍边(biān)运用比较广(guǎng)泛，特别是在做腊肉或者是腊肠(cháng)的时分，能(néng)够让菜品的(de)色(sè)彩变得愈加的诱人、甘(gān)旨。

　　红曲红(hóng一厢情愿是什么意思)就是将红(hóng)曲米用乙醇抽提(tí)得到的液体红曲色素或从(cóng)红曲霉的深层培养液中(zhōng)提取、结晶、精制得到(dào)的产品(pǐn)。

　　红曲红色素是我国(guó)传统的由红(hóng)曲霉发酵出产的天然(rán)功用食用色素，运用的时刻十分(fēn)悠长，也(yě)十分安全。

　　并且红曲(qū)红(hóng)色素(sù)还(hái)具有较强的抑菌作用(yòng)，在(zài)肉制品中的上色不(bù)只能够下(xià)降60%的亚硝酸(suān)盐运用量(liàng)，还能够添(tiān)加产品的(de)氨基酸含量(liàng)，赋予(yǔ)其特别的(de)风味。

腌肉能够放(fàng)红曲米吗(ma)

　　能够，一厢情愿是什么意思能够使腌(yān)肉色泽红亮，况(kuàng)且(qiě)它仍是(shì)降脂降压(yā)的纯(chún)天然药物（当然仅腌肉用的量是不会有什么药效，但最少它有益(yì)无害）。

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