咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉(ròu)做的？关于咕噜肉是用什么(me)肉做的以及咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉(ròu)做的，咕噜肉(ròu)是什么(me)？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的(de)制造等问题，农商网将为你收(shōu)拾以(yǐ)下的日(rì)子常识：

咕(gū)噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是(shì)能(néng)够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉制造的,咕噜(lū)肉(ròu)需(xū)求一些肥(féi)肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就没那(nà)么(me)好。咕噜肉(ròu)是一道经典的粤菜(cài),在(zài)广东(dōng)的各大酒楼或排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕(gū)噜(lū)肉，咕(gū)咾肉(ròu)作为欧美人士(shì)最了解的我国菜之一(yī)，常见于我(wǒ)国以外的唐人(rén)街的(de)饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说。第一(yī)个(gè)传说指(zhǐ)因为(wèi)这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后(hòu)谐音(yīn)转化成咕噜肉(ròu)。做咕(gū)咾肉的进程(chéng)便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉(ròu)入味，然(rán)后参加(jiā)生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜(lū)肉是(shì)用(yòng)什(shén)么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称号有两个传(chuán)说(shuō)。

　　第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁(zhī)烹(pēng)调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然(rán)后(hòu)参加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的(de)做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块(kuài)肉上(shàng)浅浅(qiǎn)划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放(fàng)置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅(guō)，倒入适(shì)量炸东西的(de)油(yóu)，油轻(qīng)轻起泡，筷子(zi)放入测验能够看到(dào)筷子滚着(zhe)小(xiǎo)油泡(pào)，把肉一块块放(fàng)入油锅里，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次(cì)复(fù)炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅(guō)，放入小(xiǎo)西红柿(shì)和(hé)适(shì)量西红(hóng)柿酱一(yī)同(tóng)炒(chǎo)，自(zì)己调理滋味，觉得利口酒属于什么酒类，利口酒可以直接喝吗甜了(le)就加点(diǎn)醋(cù)，觉得酸了加点白糖(táng)，假如觉得稠了(le)能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪(zhū)肉(ròu)上了，翻炒一(yī)下，熟了就能(néng)够出锅了。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜(cài)菜(cài)系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹饪以(yǐ)软炸为(wèi)主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味(wèi)甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量(liàng)，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来(lái)，洗净(jìng)，自中心剖开(kāi)；刀子与桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔(bǐ)直(zhí)，切网格状。

　　能(néng)够协助入(rù)味；后(hòu)切成(chéng)块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐(yán)、胡(hú)椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后再将肉块(kuài)上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入(rù)猪肉(ròu)块，炸(zhà)至金黄色(sè)，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是(shì)罐头，能够削减成2匙(shi)或者是(shì)一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量(liàng)清水，调(diào)成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁(zhī)即可(kě)出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了(le)协助(zhù)入味，也能够直(zhí)接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七(qī)成热下锅，油温(wēn)太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质(zhì)变硬(yìng)。

　　4、菠萝要(yào)是(shì)用罐头，要削减白糖的(de)用(yòng)量或(huò)者是(shì)添加白醋的利口酒属于什么酒类，利口酒可以直接喝吗用量(liàng)。

　　5、新(xīn)鲜(xiān)菠萝应(yīng)洗净切块，然(rán)后淡盐(yán)水(shuǐ)浸泡。

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