淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀200mm是多少米，2000mm是多少米ght: 24px;'>200mm是多少米，2000mm是多少米了这是水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例(lì)会是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)200mm是多少米，2000mm是多少米易溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若放(fàng)置(zhì)太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时候(hòu)不(bù)能用面粉代(dài)替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量(liàng)中不(bù)同的东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀(diàn)粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有(yǒu)东西(xī)都(dōu)下锅(guō)之后(hòu)，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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