干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再(zài)用小火煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样(yàng)腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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　　2、腊(là)肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡(pào)到(dào)发软，之后再(zài)把腊(là)肉煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如果不(bù)想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但(dàn)是这(zhè)种处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个(gè)味道(dào)的最(zuì)好不要(yào)用(yòng)这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高(gāo)度的科幻小说的三要素是哪三要素，小说的三要素是哪三要素的内容最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就可以(yǐ)趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高(gāo)，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏，不(bù)可(kě)直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间,等腊(là)肉里的(de)盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里一(yī)部(bù)分(fēn),再(zài)用清水冲(chōng)洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊(là)肉就(jiù)不好吃了(le)，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的(de) ，这(zhè)样(yàng)洗得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉(ròu)处理(lǐ)的(de)时候可(kě)以先用热水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半小时(shí)，如果是(shì)老腊肉(ròu)可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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