一年之(zhī)计在于春，健康也是(shì)如(rú)此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含量很高，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是(shì)人体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备(朵朵野花什么微风在田野里什么 朵朵野花迎着微风在田野里翩翩起舞是拟人句吗x;'>朵朵野花什么微风在田野里什么 朵朵野花迎着微风在田野里翩翩起舞是拟人句吗bèi)用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都(dōu)有明(míng)显的抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细(xì)末(mò)。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营(yíng)养(yǎng)的(de)蔬菜，适量(liàng)食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油(yóu)烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜(cài)变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出锅。

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