淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放多(duō)的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的(de)话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久(jiǔ)不(bù)搅(jiǎo)拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离，因此(cǐ)就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和(hé)水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各首项和末项的公式是什么，小学等差数列基本的5个公式种调味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀粉(fěn)与(yǔ)水和(hé)各种(zhǒng)汁(zhī)液的(de)比例一(yī)般为(wèi)1:20,首项和末项的公式是什么，小学等差数列基本的5个公式其比例也可根据(jù)菜肴水分(fēn)多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能(néng)用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同(tóng)的东西,使用(yòng)面粉的话是(shì)达不到淀粉(fěn)的(de)效果的(de),若是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下锅之(zhī)后，过一(yī)两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可(kě)以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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