面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例(lì)是(shì)多少啊(a)？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的(de)比例制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的(de)酵母粉进行(xíng)发酵的。关于面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多(duō)少啊以及面和(hé)酵母粉的一般比例是(shì)多少啊，面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少合(hé)适，酵母(mǔ)粉(fěn)与(yǔ)面的比例是多少(shǎo)，面跟酵(jiào)母粉(fěn)的比(bǐ)例，面(miàn)与(yǔ)酵母的比例(lì)是多少(shǎo)等问题(tí)，农商网将为你整理以下(xià)的(de)生活(huó)知识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性食物.何(hé)谓酸性(xìng)或碱性食(shí)物所谓酸性(xìng)食物或(huò)碱性食物(wù)，并不是建军是哪一年(shì)指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是(shì)指(zhǐ)食(shí)物经(jīng)过消化吸收和(hé)代(dài)谢后产生的阳离子或(huò)阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也(yě)就是说(shuō)，某种食物(wù)如(rú)经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占(zhàn)优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势的食(shí)物属酸性食物。

面和(hé)酵母粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般(bān)按(àn)照(zhào)酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发(fā)酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋季面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环(huán)境温度(dù)，最好把和(hé)好的(de)面团放在30-40度左右的温(wē建军是哪一年n)度处(chù)进行2次(cì)醒(xǐng)发，在(zài)家(jiā)中可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面(miàn)盆放入锅中(zhōng)进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其(qí)它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到(dào)酵母繁殖的最佳温度(dù)，直接放在家里不管什(shén)么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的(de)酵母(mǔ)粉，不过由(yóu)于(yú)温(wēn)度对酵母发酵(jiào)的(de)效(xiào)果会有(yǒu)所(suǒ)影(yǐng)响，因此不同的(de)季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出(chū)来的面食口(kǒu)感会有些(xiē)发酸，放多了也会提高发酵速(sù)度(dù)，不过(guò)并不(bù)会对身(shēn)体有(yǒu)太大的(de)影(yǐng)响，如果还(hái)没有蒸(zhēng)，可以将面放置作为老(lǎo)面(miàn)，然(rán)后混合进入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如(rú)说酵(jiào)母粉千万不能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑(yì)制(zhì)酵母的发酵(jiào)，而酵(jiào)母和白糖加(jiā)在(zài)一(yī)起使用，那(nà)么做出来(lái)的面食会更加(jiā)松软香(xiāng)甜，所(suǒ)以(yǐ)酵母和(hé)白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封(f建军是哪一年ēng)的酵母粉常温存(cún)放就可以，如果是已经开(kāi)口的酵母粉，那就要把口密封，然(rán)后放到冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少酵(jiào)母(mǔ)的活(huó)性(xìng)。

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科(kē)-面粉(fěn)

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