干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再(zài)用小(xiǎo)火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会特别(bié)干硬了的。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用(yòng)温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不(bù)想煮的话也(yě)可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股劳心者治人劳力者治于人这句话的意思是什么，劳心者治人 劳力者治于人是什么意思(gǔ)酒味，如果不喜欢这(zhè)个(gè)味道的(de)最好不要(yào)用这个办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉(ròu)皮(pí)硬(yìng)，就(jiù)先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多(duō)就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容(róng)易坏的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小时(shí)，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等(děng)腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再(zài)用清水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会(huì)再洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放(fàng)到热水中泡软;处(chù)理(lǐ)干净(jìng)后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟。

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