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银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是(shì)越白(bái)越(yuè)好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色(sè)会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠(qú)道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时(shí)可(kě)取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在(zài)手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州挑(tiāo)选银耳(ěr)的(de)时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来(lái)味(wèi)道(dào)也(yě)比较好，营养价值也(yě)会(huì)更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么(me)纯(chún)净的，很多都是白(bái)色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来(lái)也(yě)比较(jiào)薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不(bù)够完整(zhěng)，还会带(dài)有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳在经(jīng)过晒过或(huò)者是(shì)烘干(gàn)之(zhī)后(hòu)颜色都(dōu)是微微发(fā)黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的(de)银(yín)耳熏白(bái)，这样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳(ěr)的时(shí)候还是(shì)尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的(de)银耳中含有对人(rén)体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经过(guò)加(jiā)工的干银(yín)耳(ěr)会更加(jiā)的(de)多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含(hán)有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的(de)话，经过(guò)太(tài)阳光(guāng)照(zhào)射之后皮(pí)肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等(děng)不适症状(zhuàng)，而干银耳在加(jiā)工的(de)过程中已经(jīng)将这(zhè)种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不(bù)含有水分因此很利于保存，所以日常生(shēng)活中(zhōng)建(jiàn)议选择食用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期了(le)还(hái)能(néng)吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而(ér)手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而(ér)一(yī)般情况(kuàng)下，食品的(de)实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间要稍微长一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化(huà)的情(qíng)况下都是可以继续食用的，过(guò)期一段时(shí)间或者出现(xiàn)变质反应了(le)则不建议继(jì)续食用。

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