重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)调料哪个牌子正宗一些呢(ne)？桥头牌(pái)重(zhòng)庆小面(miàn)调料好吃，味道麻(má)辣鲜香(xiāng)，适合口味较重的人群(qún)的。关(guān)于重庆小面(miàn)调料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢以及重(zhòng)庆小面调(diào)料哪(nǎ)个牌(pái)子正宗一(yī)些呢(ne)，重庆(qìng)小面调料(liào)哪家最好吃，重庆小面的招牌面，重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面菜牌，重庆小面的香料等(děng)问题(tí)，农商网将为你(nǐ)整理以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

重(zhòng)庆小面是(shì)碱水面吗

　　是的，重(zhòng)庆小面是碱水面的。

　　重庆小面(miàn)很(hěn)多人都爱吃(chī)，是(shì)重庆非常常见的美(měi)食哦，那么重(zhòng)庆小(xiǎo)面是(shì)什么(me)面条(tiáo)?重庆小面是(shì)汤面(miàn)还是拌(bàn)面(miàn)?

　　重庆小面(miàn)是麻辣口味(wèi)的，喜欢吃辣的朋友一(yī)定要去试试，它的面条非常(cháng)的有嚼(jué)劲，和(hé)普通的不一(yī)样，那么重庆(qìng)小面是什么(me)面条?重庆(qìng)小面(miàn)是汤面还(hái)是拌面?

　　重庆小面是什么(me)面条

　　重庆小面全部使用碱水面(miàn)，碱水面有两种，一是含大量水分的新鲜(xiān)面(miàn)条，重庆人称(chēng)其(qí)为“水面(miàn)”;另一(yī)种面条叫做“干面(miàn)”，是经过晾干脱水，便于保(bǎo)存，较适合(hé)在家中自己来(lái)做小面。

　　重(zhòng)庆小面 是重庆四大特色之一(yī);归属(shǔ)于(yú)重庆面的(de)一类。是一款发源于重庆的一种(zhǒng)特(tè)色传(chuán)统小吃(chī)，属于渝菜。重庆小面是重庆面中最简单(dān)的一种(zhǒng)。

　　重庆(qìng)小面是(shì)汤面还(hái)是拌面

　　重庆小面是(shì)指麻辣(là)素面，分汤面和干溜两种类型，麻(má)辣味(wèi)型。重庆(qìng)面还包(bāo)括重庆(qìng)小(xiǎo)面和有臊子的面食，如牛(niú)肉、肥肠(cháng)、豌豆杂酱面、荣昌铺盖(gài)面等。重(zhòng)庆(qìng)面富于变化，在面店(diàn)，可以要(yào)求店家(jiā)制作个(gè)人定制口味(wèi)，如要(yào)求店家"干熘"(拌面(m新手适合用散粉还是粉饼，全球公认最好用的10大散粉iàn))、"提黄新手适合用散粉还是粉饼，全球公认最好用的10大散粉(huáng)"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜(cài))、"重(zhòng)辣"(多加油(yóu)辣子)等等。

　　佐料(liào)是小面(miàn)的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调(diào)好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和(hé)不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气(qì)扑(pū)鼻，味(wèi)道浓(nóng)厚。

　　小(xiǎo)面是作为(wèi)南方人的重庆(qìng)市(shì)民(mín)普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣(là)闻明，近年来全(quán)国知名。

　　重庆小面做法和配方(fāng)

　　主料：碱(jiǎn)水(shuǐ)面条200g、 空(kōng)心菜1小把、 姜末适量(liàng)、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生(shēng)50g、 辣椒新手适合用散粉还是粉饼，全球公认最好用的10大散粉油2勺 、熟(shú)花生(shēng)油2勺 、花椒(jiāo)粉(fěn)1勺、蒜末(mò)适量(liàng) ，芽菜(cài)适(shì)量

　　1.空心菜择好洗净(jìng)备用，热锅凉油把(bǎ)花生米煸香

　　2.姜(jiāng)、蒜切末、榨(zhà)菜切(qiè)末(mò)、葱(cōng)切成葱(cōng)花

　　3.酱油、辣椒(jiāo)油、花椒粉(fěn)、熟花生油混合在一起(qǐ)调(diào)匀

　　4.加入(rù)花(huā)生、葱、姜、蒜末、榨菜(cài)末(mò)调匀

　　5. 烧开水下入面条，用筷子挑开防止粘连(lián)

　　6. 面条(tiáo)煮到八(bā)分(fēn)熟时加(jiā)入空心菜(cài)一块(kuài)煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗里(lǐ)舀两大勺汤，盛(shèng)入面条空心菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香的小面就完(wán)成。

重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢(ne)

　　桥(qiáo)头牌重庆小面(miàn)调料好吃，味道麻辣(là)鲜香，适合口味(wèi)较(jiào)重的(de)人群。

　　桥头牌重庆小面调料的用法是(shì)：先在锅里烧开水，把菠菜(cài)烫(tàng)熟捞出，再放入面条(tiáo)，等(děng)面(miàn)条熟透后(hòu)，将重庆小(xiǎo)面调料开袋倒入碗中，冲入适量开水，接(jiē)着将煮好的面(miàn)捞入(rù)碗中，再放上(shàng)烫好(hǎo)的菠菜、花生米、榨菜，最后撒上小葱末即可。

　　重庆(qìng)小面，属(shǔ)于川菜面食，是重庆四大特(tè)色(sè)之一(yī)。

　　重(zhòng)庆小面发源于(yú)重庆主(zhǔ)城(chéng)区，是重庆的主食之一，尤其是早餐(cān)较常见。

重庆小面(miàn)调料用哪个牌子好

　　重(zhòng)庆的品牌来(lái)自西方的面(miàn)条是正宗和美味的。

　　重庆小面是重庆四(sì)大(dà)特色(sè)之一；属(shǔ)于重(zhòng)庆(qìng)面的(de)范(fàn)畴。

　　是(shì)一种起(qǐ)源于重庆的特(tè)色传统小吃，属于(yú)重庆菜(cài)。

　　重庆面是最(zuì)简单的重庆面。

　　重庆小面是(shì)指麻辣素(sù)面(miàn)，分为汤面(miàn)和挂面两(liǎng)种，麻(má)辣型。

　　重庆(qìng)面(miàn)还(hái)包(bāo)括重庆(qìng)面和肉末面，如牛肉、肥肠(cháng)、豌豆(dòu)杂酱面、荣昌(chāng)铺盖面等。

　　重庆面品种(zhǒng)繁多。

　　在面馆(guǎn)，可(kě)以请店家做(zuò)个人定制(zhì)口味，比如(rú)“干煸(biān)”(拌面)、“黄(huáng)”(略(lüè)硬(yìng))、“青”(多菜)、“重辣”(多辣(là)椒)等等。

　　马(mǎ)赛(sài)丽是小米的灵魂。

　　一碗面条用(yòng)香料调味。

　　先(xiān)拌好调(diào)料，再加入煮(zhǔ)好的(de)面条。

　　辣味温(wēn)和(hé)不刺激，面条劲道爽滑，汤汁(zhī)香(xiāng)浓(nóng)，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜面条(tiáo)，用小麦(mài)粉(fěn)机制作。

　　重(zhòng)庆人称之(zhī)为“水(shuǐ)面”、“水叶(yè)”。

　　配料:高筋面粉(fěn)，淀(diàn)粉，盐，水，含水(shuǐ)量30%，碱。

　　因为淡水往(wǎng)往是酸(suān)的。

　　以(yǐ)前保存条件有(yǒu)限(xiàn)，所以(yǐ)在水面加(jiā)入食用碱(jiǎn)，防(fáng)止其过快发酸。

　　加(jiā)了碱(jiǎn)的水面配(pèi)以小面调料，形成独特的味道。

　　有(yǒu)三种主要的脸(liǎn)型。

　　直径(jìng)约2mm、横截(jié)面为正方(fāng)形或圆形的面称为“细(xì)面(miàn)”；宽4mm，厚1mm左右(yòu)，形(xíng)似(shì)韭菜叶，重(zhòng)庆人称(chēng)之为“韭菜叶”；宽度在9mm左右的归类(lèi)为“宽(kuān)脸”。

　　一般店家都有这三种面供顾客选(xuǎn)择(zé)，默认是细面。

　　主(zhǔ)要调(diào)料

　　1.酱油(yóu)、生抽、老(lǎo)抽都不合适。

　　酱油发酵(jiào)浅(qiǎn)，有淡淡的香味和颜色。

　　色素(sù)深度提取影响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆本地生产的黄花源酱油，颜色(sè)和味道都是最纯正的。

　　2:味(wèi)精和鸡精都加，或者选(xuǎn)其(qí)一。

　　传统的方法(fǎ)是当地的粉状咸(xián)味精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒是面(miàn)条的灵(líng)魂之魂，选材制作(zuò)工艺精(jīng)湛。

　　请参考相(xiāng)关(guān)条目。

　　4:花椒(jiāo)面，花(huā)椒油。

　　取其麻味和花椒(jiāo)的香(xiāng)气(qì)。

　　四川(chuān)和重(zhòng)庆大概是唯一能吃到麻的(de)地方了(le)。

　　所以花(huā)椒(jiāo)不(bù)能(néng)马虎。

　　最(zuì)好用毛文的，有些超市有卖。

　　也可以用新花椒做的花椒油，更(gèng)香。

　　5:熟(shú)猪油，与板油同(tóng)煮，加入汤中，可(kě)使汤闻(wén)香。

　　不喜欢猪油(yóu)的朋(péng)友可以用植物油、色(sè)拉油、香油(yóu)代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里闻(wén)闻。

　　7.猪油(yóu)。

　　最重要的是(shì)，有了它，面条滑嫩可(kě)口。

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