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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白(bái)质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调(diào)度脾(pí)气虚引(yǐn)起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合(hé)物和(hé)脂肪能够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常(cháng)所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化(huà)欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转为(wèi)微赤(chì)色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖(táng)等成分,而(ér)其(qí)他淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)有时会是(shì)片状,但片状的(de)藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则(zé)要(yào)粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色(sè)彩(cǎi)微红，光(guā什么的灯火如何填空词语 灯火是词语吗ng)泽(zé)晶亮，放置数小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性(xìng)和通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很(hěn)适合(hé)老(lǎo)、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热(rè)销全(quán)国，出(chū)口东(dōng)南(nán)亚(yà)各(gè)国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点(diǎn)是(shì)白(bái)如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记(jì)载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造(zào)作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年(nián)以数百万(wàn)斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初(chū)虽(suī)有开展，但国内外商场需(xū)求量(liàng)大，产值远远不能(néng)满意(yì)消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露至秋(qiū)分时(shí)节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于(yú)提高出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)一般(bān)用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气(qì)不同，有的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机(jī)切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成(chéng)细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习(xí)气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成(chéng)片状再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：什么的灯火如何填空词语 灯火是词语吗吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较(jiào)白，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或已成团状，极(jí)易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却很快化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色(sè)清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可用(yòng)少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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