一年之计在于(yú)春，健康(kāng)也是如此。那么(me)，在春分(fēn)时节(jié)的餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维生(shēng)素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜乌龟最长寿命是多少年的，乌龟最长寿能活多少年高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体(tǐ)不可缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究(jiū)也发现，香椿含有维生(shēng)素(sù)E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都(dōu)有明(míng)显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话可(kě)以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，乌龟最长寿命是多少年的，乌龟最长寿能活多少年然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老抽，加的(de)量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余(yú)的蒜蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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