为什(shén)么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的(de)区(qū)别公鸡不是(shì)不(bù)能煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的(de)区(qū)别

　　炖(dùn)鸡汤(tāng)时，人们(men)更喜欢和(hé)母鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点(diǎn)相对较低，炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)时，容易炖(dùn)出母(mǔ)鸡的(de)脂肪(fáng)，炖鸡(jī)汤会更(gèng)美味、更(gèng)有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气(qì)大的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这(zhè)会(huì)加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸢尾花怎么读拼音，鸢怎么读鸡

　　炖汤(tāng)的(de)时(shí)候是要(yào)用(yòng)公鸡还是母鸡这要看个人的体(tǐ)质了。

　　要(yào)是给孕妇(fù)吃的(de)话可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾(pí)胃(wèi)气鸢尾花怎么读拼音，鸢怎么读(qì)虚(xū)引起的乏(fá)力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者(zhě)的(de)调(diào)补，特(tè)别适合阴(yīn)血(xuè)虚(xū)患者如(rú)产妇、年老(lǎo)体弱(ruò)及久病(bìng)体虚者食(shí)用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患鸢尾花怎么读拼音，鸢怎么读者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合(hé)阳虚(xū)气(qì)弱患者(zhě)食用，对(duì)于(yú)肾(shèn)阳(yáng)不(bù)足(zú)所致的小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等(děng)症有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养(yǎng)是(shì)其(qí)含有(yǒu)的丰富蛋(dàn)白质(zhì)和脂肪(fáng)，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有营(yíng)养，含有的(de)蛋(dàn)白(bái)质会更加丰富(fù)，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡的生(shēng)长周期长，所以母鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的(de)丰富(fù)，更有利于女(nǚ)性在产后(hòu)的(de)修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更加的(de)鲜美，但是(shì)只有鸡汤(tāng)是不够的(de)，主要(yào)的(de)营养成分还(hái)是包(bāo)括(kuò)在鸡肉当(dāng)中(zhōng)的。

炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)还是热水(shuǐ)

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水会更好一些，要是直接使用(yòng)热水的(de)话，会导致鸡(jī)肉表层(céng)蛋白质遇热后(hòu)马上凝固(gù)，从而导致内(nèi)部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟(shú)。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤的时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不(bù)要提前放(fàng)盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡(jī)肉处理(lǐ)干净以后，炖(dùn)汤的时候(hòu)是(shì)不需要焯水的，因为自己养的(de)土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜(xiān)香(xiāng)味(wèi)就比较纯(chún)正，不需(xū)要焯水，也(yě)能炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来(lái)的鸡肉(ròu)，建议最好要事(shì)先焯水，因为买来的鸡肉中，会(huì)还(hái)有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含有一些磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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