家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体(tǐ)好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果(guǒ)比较好，所以更适(shì)合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面(miàn)一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不(bù)好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快(kuài)的好更(gèng)适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们(men)先来了解下(xià)生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高(gāo)并(bìng)夹(jiā)杂(zá)其它元(yuán)素在内(nèi)，导致它在特性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的(de)高温(wēn)融化过(guò)成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承(chéng)下来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性

　　了(le)解(jiě)完了(le)原材(cái)料特性和(hé)铸造过程，我(wǒ)们(men)来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是(shì)它的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量(liàng)多(duō)，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可以(yǐ)大大节省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士(shì)以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度(dù)直接传递给食材，突出起来的(de)高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实(shí)需(xū)求来选泽连斯基身高是多少 泽连斯基有政治头脑吗择才是(shì)最主要的，任(rèn)何东西都该发挥(huī)它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期(qī)开锅和(hé)后期养(yǎng)锅(guō)一定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您(nín)会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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