银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放(fàng)越黄银(yín)耳(ěr)越黄越好(hǎo)并(bìng)不是越(yuè)白(bái)越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌(shé)有(yǒu)刺激或(huò)辣的感觉，很可能(néng)就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自然(rán)的白(bái)色(sè)，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来(lái)味(wèi)道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也(yě)比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过(guò)晒(shài)过或者是烘干之后(hòu)颜色都是微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的，但是(shì)为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干(gàn)银耳的时候(hòu)还是(shì)尽两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃(jǐn)量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含(hán)有(yǒu)对人体有(yǒu)害的(de)成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还(hái)是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经过任何(hé)的加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成分相(xiāng)比于经过加(jiā)工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉(lín)类(lèi)光(guāng)感物(wù)质，食(s两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃hí)用了这种物质的(de)话(huà)，经过太阳(yáng)光(guāng)照射之后皮(pí)肤就(jiù)会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出(chū)现红色(sè)水(shuǐ)泡(pào)等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种成分(fēn)去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不(bù)含有水(shuǐ)分因此很(hěn)利于保存，所以日常(cháng)生活(huó)中(zhōng)建议选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期(qī)限都会比包(bāo)装袋上的时(shí)间(jiān)要(yào)稍微(wēi)长一些，如(rú)果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的(de)银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下(xià)都(dōu)是可(kě)以继续(xù)食用的，过(guò)期(qī)一(yī)段时间(jiān)或者出现(xiàn)变质反应(yīng)了则(zé)不建议(yì)继(jì)续食用。

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