一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节(jié)的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也(yě)较多。

其(qí)铁的(de)含量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍(bè台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思i)以(yǐ)上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺(台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思fèi)等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入(rù)些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能(néng)太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思(de)梢软一些了，加一(yī)勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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