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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面(miàn)加了酸(suān)笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现这种臭味，所(suǒ)以不(bù)喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上(shàng)一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢(huān)的(de)材料也会没有问(wèn)题(tí)的，本身(shēn)是不会(huì)影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳(sī)粉江苏高考为啥用全国卷，全国高考看江苏下一句为什(shén)么(me)臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过(guò)程中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还(hái)是热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹(jiā)断就还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要(yào)来源于螺蛳(sī)粉当(dāng)中的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作(zuò)

　　味道独特的(de)柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过(guò)程中自然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸(suān)物质(zhì)，所(suǒ)以就会(huì)有(yǒu)特殊的(de)味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭(chòu)味，也正(zhèng)是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制(zhì)也会散发出一股独(dú)特(tè)的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾强烈刺(cì)激，令(lìng)人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味(wèi)是(shì)什(shén)么(me)成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的(de)过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫(liú)化氢(qīng)（一种存在于(yú)屁中的气味物(wù)质）色(sè)氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物(wù)带给人(rén)快感，酸辣(là)咸(xián江苏高考为啥用全国卷，全国高考看江苏下一句)重口味让人上(shàng)头辅(fǔ)料多食材丰富

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