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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来(l东北电力大学专科什么专业最好就业，东北电力大学专科什么专业最好找工作ái)。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入(rù),有(yǒu)透(tòu)明的(de)汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水和(hé)各(gè)种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡可(kě)以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效果的(de),若是使(shǐ)用的话不能(néng)让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放(fàng)

　　一般来(lái)说(shuō)的话(huà)等(děng)所(suǒ)有东(dōng)西(xī)都下(xià)锅之后，过一两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也(yě)可以在快熟的时(shí)候弄。

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