一年之计在于春，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素(sù)D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是人体不可缺(quē)少(shǎo)的矿物(wù)质。

香横截面是什么意思小学六年级，长方体的横截面示意图菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备(横截面是什么意思小学六年级，长方体的横截面示意图bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助(zhù)眠

油(yóu)麦(mài)菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加(jiā)入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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